得，今天就来唠唠我这阵子瞎折腾的事儿。过程嘛真是应了那句“日日噜噜噜噜夜夜爽”。

话说回来，一切都得从我迷上那口“亚洲精品”——手工拉面说起。看视频里那些老师傅，手一抖一抻，面条就像变戏法一样，又细又匀，看得我心里直痒痒。想着自己在家也试试，弄个“精品”出来。

开始瞎捣鼓

雄心壮志。买了高筋面粉，弄了块大案板。第一步，和面。 这水和面的比例，书上、网上说得五花八门，试了好几次，不是太硬就是太软，粘得满手满桌子都是，整个厨房就像刚打完仗。这“噜噜噜噜”的第一步，就够我喝一壶的。

然后是醒面。 据说这是关键，得让面团自己“思考人生”。我就把它盖上湿布，放那儿等。一小时，两小时……有时候没耐心，提前拿出来，结果就是扯都扯不动。

重复，枯燥，还是重复

最要命的是拉面那一下。你以为是潇洒走一回？根本不是！

• 要么，使劲小了，面条粗得像麻绳。



• 要么，使劲大了，“啪”一下断了，面粉甩得到处都是，脸上、头发上，跟刚从面缸里爬出来似的。
• 要么，拉着拉着粗细不均，煮出来有的地方硬有的地方烂。

那段时间，真是天天晚上吃面条，各种形状的失败品。有时候弄到半夜，腰酸背痛，看着一盆奇形怪状的面条，心里那个火，真想直接倒了。老婆孩子都看不过去了，说我这是跟面粉过不去。这“日日夜夜”的“噜噜噜噜”，纯粹是自找麻烦。

那“爽”在哪儿？

大部分时间都不爽，是真不爽。但偶尔，就是那么偶尔一次，手感对了，面团状态也对了，一拉一抻，成了！虽然跟大师傅的比不了，但看着那几根像模像样的面条下到锅里，煮出来口感还真不错，那一瞬间，你别说，还真有点儿“爽”。

就是这种偶尔的甜头，支撑着我继续“噜噜噜噜”下去。虽然离什么“亚洲精品”还差得远，但这过程，也算是一种磨练。反正闲着也是闲着，就当练手艺，顺便活动筋骨了。记录一下，省得以后忘了自己当初有多笨。