说起这黄油，我以前也是一脑袋浆糊。一会儿说这玩意儿堵血管，一会儿又说人造的那个更坑，有什么反式脂肪。搞得人晕头转向，干脆不吃了，省心。

可有些事儿，它就是躲不过你越不想碰，它越来找你。我这“黄油实践”，纯粹是被生活给逼出来的，不搞明白还不行。

我咋就跟黄油杠上了？

事情得从我儿子说起。 小家伙迷上了看一个外国动画片，里面的小主人公天天早上吃烤面包片，上面抹得黄澄澄的，看着就香。结果，我家娃也开始嚷嚷着要吃“黄澄澄的面包”。

我当时就头疼了。黄油？那玩意儿能给小孩吃吗？我脑子里全是那些“不健康”、“高脂肪”的标签。可孩子天天念叨，他奶奶也说，以前他们小时候哪有那么多讲究，不也吃猪油长大的。话是这么说，但我这心里还是打鼓。

硬着头皮去买

拗不过家里老的少的，我就寻思着，那就少买点试试？总比天天听他们念叨强。结果跑去超市一看，傻眼了。那冷柜里花里胡哨一片，什么“动物黄油”、“植物黄油”、“发酵黄油”、“有盐”、“无盐”……我当时就一个头两个大。植物黄油我倒是知道，就是人造奶油呗，听说问题更多，那肯定不选。动物黄油？又分好几种。

我琢磨着，动画片里那黄澄澄的，估计就是最原始的那种？我就挑了个看着顺眼的，包装上写着“纯牛奶制作”啥的，价格还不便宜，一小块顶我好几斤菜了。心里直犯嘀咕，这玩意儿真有那么

回家后的“斗争”

买回来，我老婆还挺新鲜，说要不试试做个啥点心。我说拉倒，先解决儿子那面包片再说。我就切了一小片，在烤好的面包上抹了点。你别说，那香味儿还真不一样，不是咱家花生油、豆油那股味儿，是股浓浓的奶香味。

儿子倒是吃得挺欢。我瞅着他那满足样，心里也松了口气，但还是不踏实。这玩意儿到底是个我就开始在网上瞎搜，翻来覆去地看。有的说有的说坏，看得我更迷糊了。不过看来看去，有几点倒是比较一致：

• 它是从牛奶里提出来的脂肪。 这点让我稍微放了点心，毕竟牛奶是好东西。
• 比人造黄油（植物黄油）要天然。 人造的总归是人造的，添加剂啥的估计少不了。
• 啥好东西都不能吃多。 这点我认同，饭吃多了还撑。

我现在的黄油心得

我就慢慢摸索着用了。发现这玩意儿，偶尔用来调个味，比如煎鸡蛋、做点饼干、或者就是抹面包片，确实能让东西好吃不少。尤其是做烘焙，那效果是植物油比不了的，层次感和风味都不一样。

现在我家冰箱里也会常备一小块黄油。用量不大，也不是天天吃。就当是一种调味品。我算是想明白了，这世界上哪有绝对好和绝对坏的食物？关键看你怎么吃，吃多少。以前一听黄油就觉得是“健康杀手”，现在看来，也是自己吓自己。只要别把它当饭吃，偶尔改善下口味，也挺好的。总比吃那些成分表写得密密麻麻、一堆看不懂的化学名词的玩意儿强？

这黄油的事儿，我也是被逼无奈才去琢磨的。一开始是抗拒，后来是硬着头皮尝试，再到自己去了解，现在算是有了点自己的谱。说白了，很多东西，道听途说不如自己上手试试，哪怕只是去超市的货架上多看两眼。这就是我的黄油“折腾”记录，不专业，但真实。