大伙儿晚上今天我又来折腾吃的了，这回搞了个大个儿的，我管它叫“超级粽子”！

起因

话说前阵子不是快端午了嘛网上、店里到处都是卖粽子的。我瞅见有那种特别大的，号称啥“巨无霸”粽子，一只就半斤多，里面塞满了料，特别是那种大块的黑猪肉，看着就馋人。我就琢磨着，这玩意儿咱自己能不能也整一个？不就是米多点，肉大点嘛试试呗！

准备开干

说干就干，我先跑了趟菜市场。糯米，必须得是圆糯米，泡出来才黏糊。然后是五花肉，挑那种肥瘦相间的，最好是黑毛猪的，虽然贵点，但味道是真不一样，我特地让老板给我切大块，每块都得带皮，吃起来才过瘾。还有咸蛋黄，买那种油汪汪的，看着就有食欲。我还顺带买了点栗子和干香菇，丰富一下口感。

粽叶也得多准备，普通的粽子用两三片就够了，我这“超级粽子”估摸着得翻倍。

处理食材

食材买回来，就该处理了：

• 糯米，我提前一晚上就给泡上了，泡足了水才好熟，也更软糯。泡好后捞出来，稍微放点生抽、老抽和一点点盐调个底味。
• 五花肉，切成大概三四厘米见方的大块，然后开始腌制。我放了生抽、老抽、料酒、一点糖提鲜，还有五香粉，抓匀了放冰箱里腌，至少也得三四个小时，我是腌了一宿，入味儿！
• 干香菇泡发，切成小块。栗子剥咸蛋黄我喜欢整个的，所以没切。
• 粽叶，新鲜的或者干的都行，干的就得提前泡软，然后放开水里煮一下，这样既能消毒，也能让粽叶更柔韧，包的时候不容易破。煮完再用冷水一片片洗干净。

开始包制，这是个力气活

好了，万事俱备，开始包了！这“超级粽子”的个头摆在这儿，包起来可比普通粽子费劲多了。

我先拿了两片大粽叶，交叠铺开，窝成一个大大的漏斗形。因为个头大，底部得多叠几层，不然容易漏米。然后先铺一层调好味的糯米，用勺子压实一点。重头戏来了，放上一大块腌好的五花肉，再来一个油亮的咸蛋黄，几颗栗子，几块香菇。料放足了，再用糯米把这些馅料盖住，铺平，压实。

接下来就是把上面的粽叶盖下来，两边捏紧，然后用粽叶把口子封严实。这一步最考验技术，因为馅料多，个头大，很容易散。我试了好几次，才勉强包好一个，那形状，只能说比较豪放。然后用棉线使劲捆，得多绕几圈，捆结实了，不然煮的时候容易“炸开”。

就这样，我费了九牛二虎之力，包了大概四五个“超级粽子”，每个都沉甸甸的，拿在手里特有分量。

漫长的等待——煮粽子

包好的粽子，得赶紧下锅煮。我找了个家里最大的深锅，把粽子一个个小心地放进去，然后加冷水，水一定要没过粽子，而且要多加点，因为煮的时间长，水会蒸发掉不少。

大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖，慢慢咕嘟。这玩意儿大，馅料又多，我估摸着至少得煮上三四个小时才能熟透。期间我还得时不时过去瞅瞅，看看水够不够，不够了就加热水进去。

那煮粽子的时候，满屋子都是粽叶和肉的香味，馋得我直流口水。我记得以前我妈包粽子，也是这么一煮就是一下午，那会儿就盼着赶紧熟。

开吃！成果验收

熬了差不多四个钟头，我估摸着应该差不多了。关火，没马上捞出来，让它们在锅里又焖了会儿，这样更入味。

终于，激动人心的时刻到了！我捞出来一个，稍微放凉一点，迫不及待地解开绳子，剥开粽叶。哇塞！一股浓郁的香气扑面而来！糯米被肉汁浸得油亮亮的，颜色也特别好看。用筷子扒拉开，里面的大块五花肉已经炖得非常软烂了，肥肉部分几乎是入口即化，瘦肉也不柴，吸满了汤汁。咸蛋黄的油也渗到米里去了，沙沙的口感，太美了！

这一口下去，糯米的软糯、猪肉的咸香、蛋黄的鲜美、栗子的甘甜、香菇的清香，全都在嘴里爆开，太满足了！因为个头大，料足，吃一个就顶饱了。家里人尝了也都说说这粽子吃着过瘾。

就是自己动手包这个“超级粽子”，从买料到吃上，确实挺费工夫的，尤其是包和煮。但吃到嘴里那一刻，觉得啥都值了。下次有机会，我还得再琢磨琢磨，看看能不能整个更“超级”的！

好了，今天的分享就到这儿，大家有空也可以试试看，体验一把亲手制作“超级粽子”的乐趣！