昨天刚在评论区看到有人问冰糖雪梨到底怎么煮才管用，正好上周咳得半夜睡不着觉，今天干脆跑去超市买了几斤梨子回来折腾。花了一下午蒸了两种锅，肺倒是清爽了，就是厨房快变成糖水车间了。

从选梨子开始踩坑

大清早冲进超市直奔水果区，看见标签上写着「雪梨」的框子直接捞了三个，结账时候阿姨突然冒出来一句：「炖汤要用砀山梨，你这个皮厚肉糙的！」当场懵住，又返回去换。回家路上刷手机才搞明白，止咳得选皮薄肉细的砀山梨，雪梨是生啃解渴用的——得，白折腾半小时。

厨房变实验室

先把三个梨泡盐水里搓皮，刮丝器削皮时还划到手背。老实说真该听网友的买削皮刀！砀山梨比普通梨软得多，刀刚碰到就往下掉渣，切完跟狗啃似的。切盖时候更搞笑，第一刀没对齐，梨盖子直接滚进洗菜池下水口，拿勺子硬挖出来的。

重点来了：网上吵翻天的两个法子我都试了：

• 老派带核蒸：梨身子挖个洞塞冰糖，连梨核整个儿塞蒸锅
• 新版去核煮：把梨芯挖干净切片，和冰糖枸杞扔养生壶煮

蒸锅半小时就满屋子梨香，但掀锅盖差点被烫秃噜皮——那个梨核把冰糖全卡在洞洞里融不了！拿勺子使劲搅和才化开。煮的那锅更离谱，水咕嘟咕嘟冒泡时梨片全散架了，捞出来像烂番薯条。

亲测效果反差贼大

晚上咳得睡不着，两碗都灌下去对比：

• 蒸梨水：胶乎乎的糖水裹着喉咙往下滑，后劲有点齁，但喝完半小时喉咙发痒缓解很多



• 煮梨汤：糖水清得像白开水，枸杞飘在上面像装饰品，喝两碗跟没喝似的

今早起来感觉更明显：煮的那锅纯粹甜水，蒸的梨肉筷子一戳就化，带着冰糖焦香的果肉含在嘴里像润喉糖。最关键的是昨晚后半夜没咳醒！舌头上那层黏糊糊的东西原来叫「自生津液」，比喝十杯水管用。

结论直接拍这儿：带核蒸虽然费事又烫手，但那种胶乎乎的糖水才是真润肺的玩意儿。挖核煮的纯属心理安慰，梨核里的果胶全浪费了。再有人让我喝煮梨水，反手就把蒸锅拍他面前！