要成功完成"再往下切一点即可食用"的操作，关键在精准下刀位置与稳定控制。以下为专业操作流程：

准备工作

• 刀具选择：锋利的中式厨刀或剔骨刀
• 食材处理：将禽类/畜类关节处表皮绷紧，擦干表面水分
• 安全防护：操作台铺防滑垫，戴防割手套

操作步骤

步骤1：定位关节缝
拇指食指捏住关节两端，沿骨节连接处横向摸到V形凹陷，此为下刀点。

步骤2：关键切入技巧
刀刃垂直贴紧骨缝，刀尖抵住V形凹陷底部，小幅度推刀切入0.5cm深。此时刀刃会卡在软骨连接处。

步骤3：完成分离
保持刀刃角度，手腕下压同时向外轻推，听到轻微"咔"声即软骨分离。再沿断口水平推进2cm即可完全断开。

成功要点

• 三指握刀法：拇指食指夹刀身，中指抵刀背增强控制力
• 巧用刀身自重：下压时利用刀具重量省力
• 二次确认：软骨分离后勿立即收刀，用刀尖探查切断残留筋膜

注意：操作全程保持刀锋朝向无人方向，生熟食材砧板分离，处理后及时用75%酒精消毒刀具表面。