“九转大肠”这个梗在网络上爆火后，俞涛的回应引发了大家的关注。俞涛表示评判菜品要从专业角度出发，不能仅因节目效果就否定厨师的真实水平。他认为，节目为了制造看点，可能会放大某些戏剧性元素，而在现实的烹饪考核里，应该以更全面、客观的标准来衡量。

说法有一定道理

从餐饮专业层面看，专业评委有着自己的评判体系。就像中国烹饪协会专家所说，一道菜的评价涉及食材处理、烹饪技巧、口味搭配等多方面。俞涛强调专业标准，是希望大家明白厨师的真实能力不能简单地被一个梗定义。比如一些厨师在节目中可能因为紧张等因素发挥失常，但这不能说明他们平时的业务水平不行。

存在局限性

俞涛的说法也有局限。在网络传播中，大众的感受同样重要。数据显示，社交媒体上关于“九转大肠”梗的话题阅读量高达数亿，这说明大众对该话题的参与度极高。大众不是专业厨师，他们更关注趣味性和情感共鸣。当一个梗在网络上广泛传播时，它已经成为一种文化现象，不能仅仅用专业标准去忽视它。

俞涛的说法有其专业角度的合理性，但也不能忽视网络文化的特点和大众的感受。在探讨这个问题时，我们需要在专业与大众之间找到平衡，既要尊重专业评判，也不能小看网络文化的影响力。