最近不少老哥私信问我，说看我朋友圈发的那个云香印象加盟店生意挺火爆，到底是怎么捣鼓起来的。这事儿没大家想的那么玄乎，但也绝对不是躺着就能把钱挣了的。我这人向来有一说一，今天就撇开那些招商手册上的漂亮话，把我当初从头开始摸爬滚打的这套流程给大伙拆开了、揉碎了讲讲，全是干货。

第一步：别听忽悠，先去实地“蹲坑”

我当时还没给总部打电话，自己先偷偷跑去外地几家开得好的店里坐着。我也不干别的，就点一碗过桥米线，从中午十一点坐到下午两点，拿个小本子在那儿数人头。看人家翻台率高不高，看客人都剩多少底儿。要是碗碗都精光，那这味道就成了。我连着跑了三个城市，试了五六家店，发现这口味确实稳当，受众也广，这才下定决心拨通了那个加盟电话。

第二步：跟总部“博弈”拿准入证

电话打过去之后，那边会派个区域经理跟你对接。这时候你可别把自己表现得像个啥都不懂的“肥羊”，得稳住了。我当时跟经理聊的时候，就一直强调我手里有现成的铺子资源。他一听你有诚意、有底气，态度立马就不一样了。接着就是填一堆表格，审核我的资质，说白了就是看你有没有钱，能不能吃苦。我直接飞了一趟昆明总部，进办公楼瞅了瞅，看着规模挺大，心里才算落了地，当场就把那份沉甸甸的合同给签了，把加盟费给交了。

第三步：选址是求生，装修是求脸

签完合同，最头疼的就是找店面。那阵子我骑着小电驴，把城里几个商圈转了个遍。总部虽然会给建议，但拍板还是靠自己。我挑了个写字楼底商，虽然房租贵点，但中午那波上班族是刚需。店面一定下来，总部的设计师就开始出图纸了。我就盯着施工队，照着那个深木色、带点民族风的调子开始砸墙、贴砖。这时候千万不能偷懒，每一个水管接口、每一盏灯的位置我都得亲自上手摸摸，生怕以后漏水断电耽误生意。

第四步：招人与技术“大练兵”

装修的时候我就开始招人了，服务员好找，关键是后厨那个老师傅。虽说调料包都是总部发货，但煮汤、烫菜的手感得练。我带着招好的几个核心员工，直接去总部封闭培训了半个月。那半个月真不是人过的，天天在那儿学怎么摆盘、怎么控温，连那个汤端上去的时候多少度最鲜都有讲究。我也没闲着，跟着一起下厨房，我得保证万一哪天大厨请假了，我这老板掀开帘子就能顶上去。

第五步：熬过试营业，正式开张

设备进场，食材到位，我没急着放鞭炮。先是搞了两天试营业，请了亲戚朋友来免费吃，就是查漏补缺。那两天手忙脚乱的，一会儿出餐慢了，一会儿收银系统卡了，问题多得要命。我挨个记下来，关了门就带员工复盘。等一切都顺滑了，我才选了个好日子，弄了几盆花篮，挂上横幅，把门口那音响调大，正式开门接客。

现在回过头看，这开店就像养孩子，得亲力亲为。从选址到开业，我整个人瘦了十斤，但看着现在每天中午排队的老少爷们，心里确实踏实。加盟云香印象，图的就是个成熟的套路，省掉了自己研发口味的麻烦，但剩下的苦活累活，还是得靠咱自己这双手去刨出来。想入行的老哥们，别光看着眼红，先掂量掂量自己能不能吃这份苦。