2025年9月,广州一名女子的一次外卖经历，再次将餐饮食品安全问题推上舆论风口，她中午下单的肯德基鸡翅，放置数小时后准备再次食用时，竟发现鸡肉缝隙中蠕动着数条白色活虫，当记者用水果刀切开鸡翅，清晰的虫体让不少网友直呼“恶心到想吐”，面对消费者的投诉，肯德基官方回应称“事件是误会”，解释烤翅经过高温烤制不可能存活虫子，推测是鸡翅冷却后放置时间过长，被苍蝇产卵所致，这一回应并未完全平息公众质疑，评论区里“食品安全令人担忧”“监管部门该出手了”的声音此起彼伏。

类似的食品安全“惊魂时刻”，在我们的生活中早已不是个例，2024年“3·15”晚会曝光华莱士某门店员工将掉在地上的炸鸡直接放回油锅中复炸，食材随意堆放在满是油污的地面；同年杨铭宇黄焖鸡被曝出使用过期酱料、食材清洗不彻底；就连主打“健康新鲜”的连锁奶茶店，也多次被消费者喝到头发、虫子等异物，我身边的朋友小曾就有过一次维权经历：去年夏天她在某知名奶茶店点了一杯冰饮，喝到一半发现杯底有一只黑色小虫，联系商家后对方仅同意退款，对于她提出的“十倍赔偿”要求，以“无法证明虫子来自制作环节”为由拒绝，最终小曾因嫌麻烦只能不了了之，这些案例共同指向一个残酷的现实：餐饮行业的食品安全防线，仍存在诸多不容忽视的漏洞。

从肯德基的“活虫鸡翅”到华莱士的“掉地炸鸡”，表面看是个别门店的操作不规范，实则暴露了整个餐饮行业在食品安全管理上的深层病灶，首先是企业主体责任的缺位，部分连锁品牌为了压缩成本，对加盟店的管控流于形式，食材采购、加工环境、人员操作等环节缺乏严格监督；面对消费者的投诉，习惯用“误会”“个别案例”等话术推诿，而不是从根源上排查问题，比如肯德基此次的回应，虽强调高温烤制能杀死虫子，却未反思是否在配送或包装环节存在防蝇漏洞，也未对消费者做出明确的储存时长提醒，本质上是对自身责任的回避。

全链条监管的“最后一公里”难题，尽管2025年中央出台了《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》，明确要求覆盖从农田到餐桌的每个环节，但在实际执行中，仍存在监管缝隙，以外卖配送为例，餐品从门店到消费者手中的过程中，是否在密闭、卫生的环境中运输，缺乏有效监控；部分小型餐饮门店的后厨操作，依赖“明厨亮灶”却存在摄像头死角，监管部门难以实时监督，违法成本过低也是重要原因，多数食品安全事件的处罚仅停留在“罚款整改”，难以对企业形成震慑。

更值得警惕的是消费者维权的“沉默螺旋”，像小曾这样因维权成本高而放弃的消费者不在少数，很多人觉得“为几十块钱折腾不值得”，选择接受商家的小额赔偿或退款，这种“宽容”反而让企业形成了“出问题就退款”的应对惯性，忽视了对食品安全的根本性整改。

在我看来,守护舌尖安全绝非某一方的独角戏，需要企业、监管部门和消费者形成合力，对于企业而言，必须将食品安全置于利润之上，建立从食材采购到终端配送的全流程管控体系，比如对加盟店实施“一票否决制”，一旦出现食品安全问题立即取消加盟资格；主动向消费者公开食材来源、加工标准，用透明度换取信任，监管部门则要强化“全链条”思维，利用大数据、区块链等技术建立食材溯源系统，实现从农田到餐桌的实时追踪；加大对违法违规行为的处罚力度，不仅要罚款，还要对企业负责人进行追责，让“得不偿失”成为企业的共识，而消费者要摒弃“多一事不如少一事”的心态，遇到食品安全问题时，及时保留证据并向12315投诉，用法律武器维护自身权益——只有当每个消费者都成为食品安全的监督者，才能倒逼行业形成“不敢越雷池一步”的自律。

肯德基的“活虫鸡翅”事件不是终点，而是又一次警示，舌尖上的安全，容不得半点侥幸，唯有各方都拿出“零容忍”的态度，才能让我们在享受美食时，真正吃得安心、吃得放心。