上周六我和朋友逛商圈,渴得嗓子冒火想去买两杯冰美式，本来做好了排十分钟队的准备——毕竟饭点过后的蜜雪，永远是商圈里排队最长的那一家，结果那天我前面站了四个人，我刚扫完码付完款，还没刷完两条朋友圈，就听到叫我的取餐号，我当时都不敢相信，问店员“这么快就做好了？”，店员笑着指了指操作台中央那个银灰色的大家伙：“诺，新来的雪王9000型，现在出餐快得很。”
我凑过去看,那台机器大概两米长一米多高，分好几个功能舱，点单系统刚推送完订单，它就自动出杯、加冰、注茶、放配料、封口，整个过程行云流水，我掐着表数，从开始到成品推到出餐口，刚好23秒，那是我第一次直观感受到雪王9000型的威力，也是那时候我才意识到：蜜雪这一次，是真的要给整个茶饮行业动大手术了。
从半手工到全自动化，雪王9000型到底厉害在哪？
很多人可能还没听过雪王9000型,这其实是蜜雪冰城自主研发的全自动智能制茶设备，2023年底开始小范围测试，2024年上半年已经开始在全国新开门店大面积铺设，老店也可以申请付费升级，根据蜜雪在2024年加盟商大会上公布的数据，雪王9000型的平均出餐时间是25秒一杯，比传统人工出餐速度快了3倍以上，高峰时段的门店出餐效率能提升200%。
放在以前,奶茶店的自动化只到果糖机、封口机这一步，核心的配茶、加冰、加配料还是要人工来：员工要自己拿杯子，接茶底，按配方加冰加配料，动作慢一点或者高峰忙昏头，很容易出错——少糖做成全糖、少冰做成全冰都是常事，客人不满意还得重做，既浪费时间又浪费原料，但雪王9000型不一样，从用户点单完成的那一刻起，所有步骤都由机器完成：用户点了少冰三分糖的柠檬水，系统会把参数直接传给机器，机器精准控制冰量是80克、糖是15克、柠檬水是300毫升，误差不超过2克，不管是谁在门店，不管什么时候去买，味道都是一模一样的。
我楼下那家蜜雪的店长给我算过一笔账：原来他们店一天做600杯饮品，最少要浪费十几杯重做，一个月下来原料损耗差不多要一千块，用上雪王9000型之后，一个月的损耗不到一百块，光是原料钱一个月就能省小一千，而且出餐快了之后，原来高峰时段最多接300单，现在能接500单，流水一个月多了两万多，除去设备的成本，赚得比原来多太多。
根据蜜雪冰城披露的招股书,截至2023年底，蜜雪在国内的门店数量已经超过3.6万家，比肯德基和麦当劳中国门店数加起来还要多，是全世界门店数量最多的餐饮品牌，这么大的规模，最核心的问题就是两个：一个是怎么保证所有门店的味道统一，另一个是怎么持续控制成本，雪王9000型，本质上就是蜜雪为了解决这两个问题量身做的答案。
为什么偏偏是现在推雪王9000型？踩中了行业的两大痛点
很多人说,蜜雪都这么大了，为什么不好好躺着赚钱，非要花钱研发新设备？其实只要你问问开茶饮店的老板就知道，现在整个行业都在熬，两个痛点已经把很多加盟商压得喘不过气了。
第一个痛点就是人力成本涨得太快,招人难、留人更难，我老家县城有个开蜜雪的王哥，我去年春节回老家跟他吃饭，他跟我吐槽说，开了五年蜜雪，前三年每年能赚二十多万，这两年赚的钱一半都给店员发工资了，2019年的时候，招一个店员月薪两千五就能招到，现在四千块都留不住，年轻人都不愿意干一天站十二个小时、手不停揉茶摇杯的活，店里动不动就缺人，旺季的时候王哥自己和老婆两个人顶班，一个月下来累得瘦了好几斤。
王哥今年春天刚升级了雪王9000型,前几天我跟他视频，他说现在变化太大了：原来高峰时段要三个店员才能转得开，现在两个就够，平峰的时候他一个人看店都没问题，一个月省了四千多的人力成本，一年下来就是五万多，这都是纯利润，而且不用天天揉茶摇杯了，他自己也轻松了很多，不用再天天愁招人了。
不止是国内,人力成本更是蜜雪出海的最大门槛，2024年5月蜜雪在印尼雅加达开的新门店，第一批就用上了雪王9000型，当地的人力成本是国内的三倍，原来开一家门店要雇四个店员，现在两个就够，一下子把单店人力成本砍了一半，所以蜜雪能在印尼卖折合人民币5块钱一杯的柠檬水，比当地本土品牌便宜一半还多，开业第一天就排了几百米的队，半个月就收回了半个月的流水抵得上别人三个月，这个优势就是雪王9000型给的。
第二个痛点就是手工做茶的标准化太难,越大的品牌越容易出问题，蜜雪做的是下沉市场，走的是量，靠的是复购，要是消费者今天喝的柠檬水酸甜合适，明天换个店员做就甜得发腻，久而久之就不会再来了，雪王9000型把所有参数都锁死了，不管你在北上广的商圈，还是在县城的步行街，喝到的蜜雪柠檬水都是同一个味道，这对品牌口碑的提升太重要了。
更何况现在整个茶饮行业的价格战卷得厉害,喜茶推9块9的全场奶茶，奈雪下沉抢三四线市场，蜜雪要守住自己“性价比之王”的位置，就必须把成本压得更低，雪王9000型就是蜜雪价格战的最大底气：降下来的人力成本、原料损耗，让蜜雪就算保持三块钱一杯柠檬水的价格，依然能有不错的利润，这是其他品牌比不了的。
雪王9000型会抢店员的饭碗吗？其实很多人都想错了
雪王9000型出来之后,网上讨论最多的一个问题就是：全自动化了，奶茶店店员是不是都要失业了？我这段时间问了不下十家已经用上雪王9000型的门店，得到的结论和很多人想的完全不一样。
大多数门店并没有裁员,只是优化了人员的工作内容，我楼下蜜雪那个00后店员小孟，我跟她聊天，她说原来高峰的时候一天要做三百多杯，摇杯摇得手都抬不起来，一天站下来腰都疼，现在机器做茶，她只需要点单、出餐、整理操作台，招呼客人，劳动强度降了好多，工资反而比原来多了两百块——因为门店生意好了，老板赚得多了，就给她们加了工资，原来做体力活，现在做服务，对店员来说其实是好事。
自动化反而降低了开店门槛,给更多小微创业者创造了机会，我表姐去年在东莞工厂裁员，手里攒了十几万，想自己开个小店，本来看中了蜜雪的加盟，但是算了一下，原来开一家店要雇两个店员，一个月八千多的工资，她手里的钱刚够加盟费和装修，撑不到盈利就没钱发工资了，所以一直不敢开，今年雪王9000型推广之后，她算了一下，现在她和老公两个人看店，完全能转得开，不用雇外人，一下子就把最大的难题解决了，现在已经交了加盟费，下半年就在东莞的工业园开店，很快就能当老板了。
我一直觉得,很多人对自动化的恐慌都是多余的，从工业革命开始，机器替代重复体力劳动就是必然的趋势，当年纺织机出来的时候，也有很多工人砸机器，说抢了饭碗，但是最后纺织业发展起来，创造了比原来多几十倍的就业岗位，现在也是一样，雪王9000型替代的是摇茶、配料这些重复的体力劳动，把人解放出来去做门店运营、社群维护、用户服务这些更有价值的工作，整个行业的服务水平只会更高，不会更差，不可否认确实会有一部分门店减少雇佣，但从整体来看，蜜雪现在每年还在新开几千家门店，总就业岗位并没有减少，反而给更多想创业的普通人打开了大门。
雪王9000型，给茶饮行业扔了一颗震撼弹
在我看来,雪王9000型不止是蜜雪自己的一次升级，更是给整个茶饮行业扔下的一颗震撼弹，它标志着茶饮行业的竞争，已经从卷产品、卷营销、卷价格，进化到了卷技术、卷运营效率的新阶段。
蜜雪开了这个头之后,现在已经有很多品牌开始跟进了：古茗今年推出了自己的全自动制茶设备，CoCo都可在一线门店测试，一点点也把自动化升级提上了日程，未来三到五年，全自动制茶会成为下沉市场茶饮门店的标配，你不用自动化，你的成本就比别人高，出餐就比别人慢，味道就比别人不稳定，你根本就竞争不过。
下沉市场的洗牌会加速,原来很多小品牌、夫妻店靠着低成本和区域优势能活下来，现在头部品牌用自动化把成本压得比夫妻店还低，标准化做得比夫妻店还好，这些小品牌的生存空间会被进一步压缩，未来下沉市场的集中度会越来越高，最后只会剩下几个头部品牌吃肉。
雪王9000型也不是完美的,现在升级一台雪王9000型要比原来的设备贵两万多块，对一些手头紧的小加盟商来说，还是有一定压力；机器万一出故障，整个门店就没法出餐，对维修的响应速度要求很高；一些极端个性化的需求，多放两片柠檬不要糖多加冰”，机器虽然也能做，但调整起来还是不如人工灵活，所以至少在未来十年，奶茶店还是需要人，不可能完全变成无人店，雪王9000型是人的助手，不是人的替代品。
很多人说蜜雪的成功就是靠便宜,其实不对，蜜雪的便宜从来不是靠偷工减料，而是靠几十年如一日的抠成本，从供应链到门店运营，一点点把成本挤出来，给消费者更优惠的价格，雪王9000型就是这种思路的延续：把成本控制做到极致，把性价比打到底，这就是蜜雪能做到三万多家门店的核心原因。
对我们消费者来说,雪王9000型带来的是更快的出餐速度、更稳定的味道、更便宜的价格，这怎么看都是一件好事，未来我们肯定会看到更多餐饮品牌走上自动化的路，吃到更多性价比更高的产品，这就是行业进步给普通人带来的红利。