相信很多爱吃香菇的朋友,买货的时候都搜过这个问题：香菇之乡在哪浙江？网上搜出来的答案五花八门，有说磐安的，有说龙泉的，说哪个的都有，看得人一头雾水，作为一个跑过浙江多个农业产区，还专门绕到庆元深山跟菇农聊过几天的美食自媒体作者，今天我就给大家把这个事说透，不光说答案，还给大家讲一讲浙江香菇产业背后的故事，有最新的行业数据，有我亲眼见过的菇农生活，也说说我自己对农产品品牌的看法。
真正答案出炉，根正苗红的浙江香菇之乡就是庆元
其实国内叫“香菇之乡”的地方不下五个，但是说起浙江的香菇之乡，从历史渊源、官方认证到市场口碑，头把交椅肯定是丽水庆元的，早在1995年，庆元就被原农业部命名为“中国香菇之乡”，2023年中国食用菌协会再次授牌，庆元依然稳坐这个位置，更重要的是，全世界人工栽培香菇的技术，就是起源于庆元，八百多年前的南宋，庆元人吴三公发明了“砍花法”人工栽培香菇，这是世界上最早的人工栽培香菇技术，所以庆元也被叫做“世界香菇发源地”。我自己对这个事最直观的感受,还是去年十一去百山祖旅游的时候，走错路偶遇的那位菇农老陈，老陈全名陈长根，今年58岁，家住在庆元举水乡的一个山坳里，门口就是上千亩的阔叶林，我和朋友开车走错路，进到他的菇场歇脚，他一听我们是来寻好吃的香菇的，立马给我们拿出了自己家烘的干香菇让我们闻。
“我爷爷那辈就靠种香菇吃饭，原来我们庆元的菇农，冬天都要背着干粮走几百里路去外面深山砍花种菇，有时候出去大半年才能回来，现在好了，不用遭那个罪了，但是老法子我们还留着。”老陈说着，就带我们去看他的传统菇林，就是在阔叶树上砍出深浅不一的口子，让野生的香菇孢子自然落进去生长，不施肥不打药，要等两三年才能出第一茬菇，这种香菇的香气比普通袋料栽培的浓好几倍，“每年出的这点货，都不用我去卖，老客提前半年就预定了，去年的货，今年春天就被抢完了。”
老陈给我们算了一笔账,他现在一共种了12万袋袋料香菇，还有五亩的传统菇林，袋料香菇一斤干菇能卖八十多，传统的一斤能卖三百六，去年一年下来，除掉成本，纯收入有二十多万，给儿子在县城买120平房子的首付，大半都是这几年种香菇赚的，“原来觉得种香菇不赚钱，年轻人都往外跑，现在只要种出好货，不比在城里打工赚得少。”
说到最新的行业情况,我专门查了丽水海关2024年刚出的上半年数据：2024年1-6月，庆元县食用菌出口额达到3.12亿元，同比增长12.7%，其中香菇出口占比超过八成，对RCEP成员国的出口涨幅更是达到了28.3%，现在庆元香菇卖到了全球三十多个国家和地区，海外华人只要买香菇，大多认庆元这个牌子，很多人不知道，庆元的香菇年交易量超过10万吨，整个县有近三分之一的人口都在做和香菇相关的生意，说香菇是庆元的半条命，一点都不夸张。
为什么是庆元？老天赏饭加千年手艺，换别的地方真比不了
很多人会问，全国适合种香菇的地方那么多，为什么偏偏浙江庆元能成为香菇之乡？其实说白了，就是占了“天时地利人和”，缺一个都不行。先说说天时地利,庆元位于浙江西南的丽水，处在武夷山系和洞宫山系的交汇地带，是瓯江、闽江、福安江的发源地，森林覆盖率超过86%，全国排名都在前几位，常年气候温润，降雨量充足，昼夜温差大，不管是野生香菇还是人工种植，都特别适合生长，我在老陈的菇场待了一下午，山里的空气都是潮润的，风吹过来带着树木和香菇的清香，那种环境，长出来的香菇能不好吃吗？
再说说人和,八百多年的手艺传承下来，庆元人从骨子里就会种香菇，原来还有“菇民戏”“菇神祭祀”这些独特的文化，现在虽然生产方式变了，但是刻在骨子里的对品质的要求没变，庆元现在推广的“标准化菇棚”，从菌棒制作，到温度湿度控制，到采摘时机，都有统一的标准，比如说香菇，要等菇盖开了八分，厚度够了才能摘，早摘一天香气不够，晚摘一天口感就老了，差一天品质差不少，庆元的菇农都愿意等这个时间，不会为了多卖几斤提前摘。
更重要的是,庆元这么多年一直把“庆元香菇”这个牌子当命一样护着，早在1994年，庆元香菇就注册了地理标志证明商标，是全国第一个获地理标志保护的食用菌产品，现在你买到的正经庆元香菇，包装上都有专属的地理标志码，扫码就能查到是哪个基地出的，什么时候采摘的，全程可溯源，就是为了防止有人冒充坏了牌子。
我之前在杭州最大的农产品批发市场勾庄问过一个做香菇批发十年的档口老板王哥,王哥跟我说：“庆元的香菇就是比别的地方卖得贵，但是我还是愿意卖，因为老客认，很多饭店开了十几年，一直只拿庆元的香菇，说庆元的香菇炖出来汤才鲜，炒出来才香，从来不会砸我招牌。”王哥还说，磐安的香菇产量大，很多通货都走磐安，但是高端货，肯定是庆元的最好卖，价格一直稳得住。
一业兴带动百业兴，浙江香菇产业早就不是原来的老样子了
很多人对香菇产区的印象还停留在“一群老农种菇卖原料”，其实现在浙江的香菇产业，早就升级了，从种植到加工到销售，全链条都跟上了新趋势，甚至吸引了一大批年轻人回来创业。我之前刷短视频的时候,刷到过一个庆元的95后女生吴梦霞，她原来在杭州做电商运营，2020年疫情的时候回去帮家里卖香菇，一开始就是拍点日常，比如凌晨四点跟着爸爸去菇棚摘香菇，给大家看干菇怎么用木炭烘烤，怎么分级挑拣，很多网友都说，从来没见过香菇是这么种出来的，慢慢就积累了几十万粉丝，现在她的团队有八个年轻人，去年一年就卖了210万斤庆元香菇，还跟村里二十多户菇农签了协议，比市场价高五毛钱一斤收购，帮乡亲们每年多赚了十几万，2024年初，吴梦霞还被评为了浙江省乡村振兴青年先锋，现在她还在开发香菇相关的零食，比如香菇脆、香菇酱，卖得特别好。
不只是电商直播,庆元现在还做起了预制菜，把香菇和当地的土鸡、五花肉结合，做成预制菜卖给城里的消费者，开袋加热就能吃，据庆元农业农村局的数据，2024年上半年，庆元香菇相关预制菜的销量同比增长了40%以上，很多头部预制菜企业都来庆元收香菇，因为品质稳定靠谱。
浙江的香菇产业也不是庆元一家独大,除了庆元，金华磐安也是国内有名的香菇产区，磐安有全国最大的香菇专业批发市场，每年的香菇成交量超过20万吨，庆元很多香菇也会拉到磐安来中转批发，卖到全国各地，龙泉、景宁这些浙南山区也都种香菇，整个浙江形成了一个完整的香菇产业集群，庆元做品牌做高端，磐安做流通做规模，其他产区补产能，一起把浙江香菇这块牌子做大了。
2023年底庆元办的第18届中国香菇文化节,我看新闻还同步办了全球香菇产业创新发展大会，请来国内外的专家研究香菇新品种、新技术，还办了香菇美食节，吸引了十几万游客过去，吃香菇宴、买香菇产品，一天的交易额就超过两个亿，你看，一个千年的老产业，现在照样能玩出新花样。
从“香菇之乡”看农产品品牌，给我们的三个启发
聊到这里，我也说说我个人的观点，跑了这么多农业产区，我觉得浙江庆元做香菇产业的思路，真的值得很多地方学习，很多地方都能拿到“某某之乡”的名号，但是能把牌子做好，能让几代人都靠这个产业吃饭的，真的不多，庆元的经验总结下来，其实就是三点：第一,牌子拿到手不是用来圈钱的，是用来护的，很多地方拿到“之乡”的名号之后，就放开了给人用，不管什么品质的产品都能打这个牌子，最后劣币驱逐良币，好货卖不上价，慢慢整个牌子就臭了，但是庆元不一样，这么多年一直严格管控地理标志的使用，不合格的产品就是不能用“庆元香菇”的牌子，宁愿少卖点钱，也不砸自己的招牌，所以这么多年下来，口碑一直好，价格一直稳，这才是长远做生意的样子。
第二,老手艺不能丢，新东西也要敢试，八百多年的砍花法，庆元没有丢，还把它做成了国家级非遗，做成了文化IP，吸引游客，也做高端产品卖溢价，同时他们也敢试新东西，数字溯源、直播带货、预制菜，什么火玩什么，年轻人愿意回来创业，整个产业就有活力，不会慢慢老化，我见过很多产区，要么就是抱着老手艺不变，不肯接受新东西，最后卖不出去；要么就是把老传统丢了，全做通货打价格战，最后也做不长久，庆元这种新老结合的路子，真的走对了。
第三,产业要让农民赚到钱，才能长久，老陈种一斤好香菇能卖三百多，一年能赚二十多万，能在县城买得起房，年轻人就愿意留下来种香菇，要是种香菇一年赚不到几万，谁还干？庆元这么多年一直做品牌、做高端，就是为了让菇农能拿到更高的收益，把产业留在农村，把收益留给农民，而不是让中间商把钱都赚走了，这一点真的很重要，很多地方的产业，都是农民赚点辛苦钱，大头都被外面的老板拿走了，最后农民不干了，产业也就没了。
说了这么多,再给大家总结一遍，香菇之乡在哪浙江？答案就是丽水庆元，这是根正苗红，从八百年前传承下来的中国香菇之乡，也是现在全球有名的优质香菇产区，如果你爱吃香菇，下次买的时候可以试试庆元的香菇，真的不一样；要是有机会去浙西南旅游，一定要绕去庆元吃一顿正宗的香菇宴，鲜美的香菇炖鸡、香煎香菇，还有香菇做的饺子，保准你吃了还想再来，我现在家里常备的干香菇，一直都是买庆元的，逢年过节送亲戚朋友，也都选庆元香菇，大家吃了都说好，这就是好产区好品质的魔力。