今儿个天气不错，寻思着给家里人熬个骨头汤补补。这骨头汤，就得小火慢熬，才能把里面的精华都给熬出来，喝着才香，才够味儿！

准备工作

一大早我就去市场逛一圈，挑两根新鲜的大棒骨，还带着不少肉。回家路上又顺带买点儿配菜，萝卜和玉米，都是熬汤的好搭档。

清洗焯水

先把大棒骨放水龙头底下使劲儿冲，多冲几遍，把表面的脏东西都给冲干净。然后找个大盆，把骨头放进去，倒上清水，再撒上一把盐，泡个半小时，说是能泡出血水。我这人比较心急，泡大概二十分钟就捞出来。

接下来就是焯水。把骨头放锅里，倒上冷水，没过骨头就行。再扔几片姜，倒点料酒，说是能去腥。开大火煮，煮开后，水面上飘着一层沫子，看着就不舒服。赶紧把骨头捞出来，用温水再冲洗一遍，这回算是彻底干净。

开炖

• 把焯好水的骨头放进砂锅里，我喜欢用砂锅，感觉熬出来的汤更香。



• 一次性加足水，中途加水味道就淡。
• 扔几片姜进去，继续去腥增香。
• 我还放几粒老冰糖，说是能提鲜，让汤更白，也不知道是不是真的。

盖上盖子，开大火煮开，再转小火，就让它咕嘟咕嘟地慢慢熬着。这期间，我把萝卜和玉米都切成块，等汤熬得差不多再放进去。

小火慢熬

小火熬汤可是个耐心活儿，急不得。我就时不时地去看看，闻着那香味儿，口水都快流下来。大概熬两个多小时，汤已经变得奶白奶白的，看着就很有食欲。

这时候，把萝卜块和玉米块放进去，再接着熬个半小时，等萝卜和玉米都煮软，这汤就算是熬好。

享用

出锅前，撒上点葱花，再加点盐调调味。盛上一碗，热气腾腾的，香气扑鼻。先喝一口汤，嗯~ 鲜！再啃一口骨头，肉炖得烂烂的，入口即化。萝卜和玉米也吸饱汤汁，特别入味。

这一锅骨头汤，一家人围坐在一起，喝得热热乎乎，舒舒服服。自己亲手熬的汤，就是比外面的香！

小贴士： 熬骨头汤，记得一定要用冷水下锅，小火慢熬，才能熬出浓浓的骨头香味！