得，今天就跟大家唠唠我捣鼓“肉弹米兰”这道菜的经历。也不是啥大事儿，就是自己瞎琢磨，动手做着玩儿，顺便记录一下。

琢磨与准备

话说回来，为啥想做这个？也没啥特别高大上的理由。前阵子看电视，好像扫过一眼跟米兰相关的吃的，具体是啥忘，就记得那颜色、那感觉挺诱人。加上自个儿也挺喜欢吃肉丸子这类实在东西，就想着，能不能把这两样结合一下，搞个“肉弹米兰”出来？名字听着就挺带劲，感觉肉感十足。

想法有，就得动手准备。关键是肉，我跑去菜市场，特意挑点半肥瘦的猪肉，还掺点牛肉，感觉这样口感能更丰富点。回家自己吭哧吭哧剁成肉馅，这活儿挺解压，就是有点费胳膊。

然后就是准备配料。洋葱、蒜头，这俩是基础，提味儿少不。切洋葱的时候，那家伙，眼泪哗哗的，每次都这样，没辙。还准备点面包糠，用牛奶稍微泡一下，听说这样能让肉丸更嫩。鸡蛋也得来一个，增加粘合度嘛调味料就简单，盐、黑胡椒，再来点干香草碎，家里有啥就放随性点。

开始动手

东西都备齐，撸起袖子开干。找个大碗，把肉馅倒进去，然后把切碎的洋葱末、蒜末、泡好的面包糠、鸡蛋，还有那些调味料，一股脑全扔进去。

最重要的步骤来：下手抓匀。咱不喜欢用筷子或者勺子搅，感觉那样不带劲，没灵魂。直接上手，使劲抓、捏、摔打，让肉馅和所有料都充分融合，感觉肉馅变得有点上劲儿，黏糊糊的，就行。

接着就是搓丸子。手上沾点水或者油防粘，揪一坨肉馅，在手心里滚滚，搓成大小差不多的圆球。这个过程得有点耐心，保证它们尽可能圆溜溜、个头均匀，看着就喜庆。这一个个搓出来的，可不就是“肉弹”嘛哈哈。

烹饪过程

丸子搓好，就该下锅。我先是选择用油煎一下。锅里倒点油，烧热，把肉丸子小心翼翼地放进去，中小火慢慢煎。目的是让表面定型，有点焦黄色，看着就有食欲，而且也能锁住里面的肉汁。

煎得差不多，就把肉丸先盛出来放一边。锅里留底油，再加点黄油进去，这可是“米兰”风味的灵魂之一。把切好的洋葱碎（对，又用到洋葱）放进去炒香，炒到变软变透明。

这时候，我加点白葡萄酒，刺一声，香气一下就出来。等酒精挥发得差不多，再加高汤（或者清水也行），然后放关键的调料——藏红花！就那么一小撮，用热水泡开，倒进去。汤色立马就变得金黄金黄的，特别好看，这就是“米兰”的感觉嘛

汤汁煮开后，把之前煎好的肉丸子放回去，盖上锅盖，转小火，慢慢炖。让肉丸子在金黄色的汤汁里咕嘟咕嘟地煮，吸收味道。这个过程大概需要个十几二十分钟，看丸子大小。

成果

炖得差不多，汤汁也变得浓稠一些。打开锅盖，一股混合着肉香、黄油香和藏红花特殊香气的味道扑面而来，闻着就挺成功。

找个盘子，把炖好的“肉弹米兰”盛出来。金黄色的汤汁包裹着焦黄的肉丸子，上面再撒点欧芹碎点缀一下，卖相还真不赖。

赶紧尝尝。夹起一个肉丸，外面裹着浓郁的汤汁，咬一口，外皮微韧，里面松软多汁，肉香十足。汤汁的味道很特别，有黄油的奶香，也有藏红花的异域风情，配着肉丸吃，一点不腻。要是再配点米饭或者意面，估计能吃一大碗。

这回捣鼓“肉弹米兰”还挺顺利。虽然是自己瞎琢磨的名字和做法，但味道确实不错，吃起来很满足。过程也不算太复杂，就是准备工作稍微麻烦点，但看着成果，觉得这点折腾也值。

好，今天的实践分享就到这儿。大家有兴趣也可以试试看，或者有什么更好的想法，也欢迎交流哈。