昨天去菜场买鱼可把我整懵了。拎着条“龙利鱼”回家清蒸，老婆一筷子下去就说不对劲：“这肉咋柴得跟嚼海绵似的？”我嘴硬说肯定是蒸老了，结果半夜自己偷摸百度，好家伙！水产摊老板怕不是给我塞了龙利鱼的便宜兄弟——鳎目鱼！今天专门跑海鲜市场蹲了一上午，非得把这对双胞胎分个明明白白。

第一步：杀回菜场当侦探

大清早就堵在海产摊子边上，趁老板卸货凑过去搭话：“老板，这龙利鱼给我切段呗！”老板手脚麻利地捞起条扁塌塌的鱼，刀光一闪就削下白花鱼肉片。我赶紧按住他手腕：“等等！这鱼怎么没皮？”老板翻个白眼甩出塑料袋：“冷冻货哪来的皮！15块半斤要不要？”

转头溜到隔壁摊子，指着玻璃缸里扭动的扁鱼问价。老板娘嗓门敞亮：“现捞鳎目鱼28一斤！你看这还喘气儿！”趁她剖鱼的功夫，我眼疾手快捡起削下来的鱼皮——嚯！跟砂纸似的扎手！突然就想起昨天那块“海绵肉”，立马掏出手机咔咔拍对比图。

第二步：厨房变身实验室

把两家鱼都拎回家摊在砧板上，菜刀往鳎目鱼身上蹭了蹭，好家伙鱼皮硬得打滑！索性揪着边缘使劲撕，手指头被粗拉拉的鱼皮磨得生疼。再看龙利鱼片，光滑得能溜冰，指甲盖轻轻一划拉就碎。

• 鳎目鱼：活鱼带褐色斑点，鱼皮糙得能当磨刀石
• 龙利鱼：永远裸奔的白肉片，捏起来软塌塌没筋骨

切了块鳎目鱼蒸十分钟，鱼肉紧实得能弹起来。再把龙利鱼片扔锅里煮，筷子一碰直接碎成渣渣，汤里浮起可疑的白色絮状物，尝了口差点呸出来——水唧唧的没半点鱼鲜味！

终极傻瓜鉴定法

折腾半天总结出绝招：往鱼身上摸一把！鳎目鱼皮粗糙得像老树皮，龙利鱼滑溜得像肥皂。要是碰上冷冻包装，直接看商品名——写着“巴沙鱼”、“湄公鱼”的全是龙利鱼替身！至于价格？28块以上的活鳎目鱼才可能是本尊，15块以下的白色肉片妥妥是龙利鱼没跑！

拍着案板跟老婆赌咒发誓：下回再买错鱼就承包一年洗碗工！结果晚上清蒸鳎目鱼刚端上桌，筷子还没伸过去，盘子已经见底了——这招认鱼大法，可比百度百科好使多了！