夏天出门，最离不开的就是一杯冰饮，走在太阳底下汗流浃背，一口冰美式或者冰奶茶下肚，整个人都活过来了，很多人会觉得，这种随处可得的冰制冷饮，是近现代工业化之后才有的产物，甚至觉得冰饮文化本来就是从西方传过来的，可今年夏天我逛博物馆才发现，冰制冷饮的起源，远比我们想象的早得多，我们中国人,早在几千年前就已经把冰饮玩明白了。
逛了今年的消暑特展，才打破我对冰饮起源的误区
今年7月我去成都出差，刚好赶上成都博物馆一年一度的消暑特展——“何处惹清凉”，开展第一天就冲上了本地热搜，那几天成都刚好遇到持续高温，白天室外温度稳定在39度，我出了地铁一头汗，还是咬着牙排了四十分钟的队进去，本来我只是想蹭蹭博物馆的空调,没想到一进展厅就被吸引住了。
展厅第一区就是古代冰饮器具展区，最显眼的位置放了一套南宋成都本地出土的影青冰碗，四个小碗薄得能透进光，青白色的瓷胎泛着淡淡的光泽，说明牌上写着：这是南宋成都仕女夏季盛放冰饮的器具，食用前会把碎冰铺在碗底，再放上鲜果和蔗浆,就是最早的水果冰沙。
我站在展柜前吹着凉风，盯着那四个冰碗突然出了神：800多年前的成都，应该也和现在一样，一到夏天就热得人不想动，当时的姑娘们坐在院子的梧桐树下，捧着这样的瓷碗挖冰吃，透心凉的快乐，和我现在排队看完展想喝一杯冰奶茶的欲望,简直一模一样。
不止成都博物馆，今年入夏之后，故宫博物院、国家博物馆、西安博物院都纷纷推出了消暑主题特展，古代冰饮相关的文物成了最受观众欢迎的展品，根据成都博物馆的官方数据，特展开幕首月，累计参观人数突破了20万，其中九成都是30岁以下的年轻人，大家围着冰碗、冰鉴拍照打卡,比看热门国宝还兴奋。
这其实就很有意思，我们之前聊冰制冷饮起源，大多都是从书上看只言片语，很少有人真的把它和我们今天的生活联系起来，很多人根深蒂固的印象就是：冰饮是洋货，是近代才有的东西，古代就算有冰，也只有皇帝贵族才能用得起，根本谈不上成体系的冰饮文化，可这些摆在眼前的文物告诉我们,真不是这样。
从窖冰到冰饮，中国先秦就有成熟的冰饮文化
说到冰制冷饮的起源，我国有文字记载的历史，能追溯到三千多年前的周代。《周礼·天官》里就记载了，当时周王室专门设置了一个叫“凌人”的官职，专门负责凿冰、藏冰、给王室提供冰用。《诗经》里也写“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”，这里的凌阴，就是古代的冰窖，也就是说，三千多年前，我们的祖先就已经掌握了冬天存冰夏天用的技术,就为了夏天能用上冰凉快凉快。
到了春秋战国时期，就已经出现了专门给饮品制冷的器具——冰鉴，1978年曾侯乙墓出土的战国青铜冰鉴，被称为世界上最早的“冰箱”，外面是一个大缸，里面放一个小缸，中间的缝隙放冰，小缸里装酒或者饮品，就能喝到冰爽的冷饮，这个设计就算放到今天看，也非常巧妙，而这,已经是两千四百多年前的产物了。
很多人说，那时候冰只有贵族能用，算不上真正普及的冰饮，那我们往后看，到了汉代，就已经出现了专门的冰制饮品，叫“蜜冰”，就是把蜂蜜和水搅拌之后，放在冰里镇凉，就是最早的甜冰饮，到了唐代，冰饮已经走向商业化了，《唐摭言》里记载，曾经有一个夏天，长安街头卖冰，过往的商人都觉得太解渴了，争相购买，卖家还趁机涨价，一天就赚了好多钱，你想，如果没有成熟的冰饮市场，怎么可能会有街边摆摊卖冰,还能涨价的情况？
到了宋代，冰饮就更是普及到平民阶层了，《东京梦华录》《梦粱录》里记载的宋代冰饮，有冰雪冷元子、冰酪、生淹水木瓜、沙糖绿豆、冰雪甘草汤等等几十种，不仅有皇宫里的高端冰饮，临安城（也就是今天的杭州）的街头巷尾都有摆摊卖冰饮的，普通老百姓夏天也能买一碗冰饮消夏，很多宋代的诗词里都写过冰饮，比如杨万里写“北窗坐卧炎蒸恼，颇忆冰瓯沦雪涛”，就是说夏天热得坐不住，就想喝一碗冰饮,这不就是我们现在夏天的真实状态吗？
放到今天，古人的冰饮也重新火了起来，今年6月，蜜雪冰城在开封清明上河园开了“大宋冰食铺”快闪店，还原了《东京梦华录》里记载的好几种宋代冰饮，价格都在10块钱以内，开展之后天天排队，不少年轻人专门穿汉服过来打卡，我上个月在郑州的商场碰到巡展，排队20分钟买了一碗冰雪冷元子，就是煮好的糯米小圆子，加碎冰，浇上现熬的桂花糖，咬一口下去，糯米Q弹，冰碴子在嘴里慢慢化开，桂花的香气混着淡淡的甜味，一点都不腻,比我之前喝的很多网红冰沙都好喝。
根据央视财经今年7月的报道，入夏以来，国内国风冰饮的销量同比上涨了120%，喜茶、奈雪、茶颜悦色这些品牌，每年夏天都会推出古风冰饮新品，不少品牌还会和博物馆联名，把文物里记载的冰饮搬到现实中，很多年轻人喝了之后，还会主动去查这些冰饮的历史，这种接地气的文化传播,真的比书本上生硬的科普管用多了。
西方冰饮起源，比中国晚了整整上千年
聊到冰制冷饮起源，很多人会说，现在的冰淇淋、瓶装冰饮都是从西方传过来的啊，西方起源更早？其实真不是，我们梳理一下时间线就清楚了，西方最早关于冰饮的记载，是罗马帝国时期，当时的贵族为了消暑，会派人去阿尔卑斯山的雪峰上挖冰，千里迢迢运到罗马，然后把冰敲碎混合果汁喝，但这种享受只有顶级的贵族才能拥有，不仅没有形成体系，也没有普及,更别说商业化的冰饮市场了。
之后整个欧洲中世纪，都没有成熟的存冰技术，更别说普及冰饮了，一直到13世纪，马可·波罗来到中国，回到欧洲的时候，才把中国冰酪的制作方法带回了意大利，从那之后，欧洲才有了冰制的甜品，一直到17世纪，欧洲才出现了比较成熟的藏冰技术，只有贵族豪门才能修得起私人冰窖，普通老百姓根本碰不到冰，一直到19世纪，制冷技术工业化之后，欧洲和美国才普及了大众冰饮，这个时间，比中国唐代的街边卖冰晚了1000多年，比宋代的平民冰饮普及,也晚了七八百年。
我在这里也说说我的个人观点：我们不用回避，近代之后，随着工业化的发展，现代制冷技术和连锁冰饮品牌确实是从西方传入中国的，但是这不代表冰制冷饮的起源就是西方，我们的祖先早在几千年前就掌握了存冰、制作冰饮的技术，一千多年前就普及了面向普通人的冰饮，这份历史是实打实的，不用妄自菲薄,更不用觉得什么好东西都是外来的。
之前我刷到过一个网红视频，说“冰饮起源于欧洲，中国古代根本没有普及的冰饮”，评论区还有好多人附和，说“原来我喝的冰饮都是洋货”，真的挺无奈的，我们不是要争什么“世界第一”，而是要认清我们自己的历史，老祖宗留下的生活智慧,不该被我们自己轻易忘掉。
冰饮发展千年，不变的是普通人对清凉的追求
今年联合国气象组织发布公告，确认2024年已经是有记录以来最热的一年，北半球很多地方都打破了高温纪录，我国南方多地夏天连续多天超过40度，国家气象局连续发了十多次高温预警，天越热，大家对冰饮的需求就越高，美团的数据显示，今年夏天全国冰饮外卖订单量同比涨了35%，最热的那几天,很多一线城市一天的冰饮订单就能突破百万单。
现在我们有冰箱，有完善的冷链，几块钱就能买一瓶冰矿泉水，十几块钱就能买一杯冰奶茶，随时就能实现冰饮自由，可这份自由，其实是我们祖先几千年一步步探索出来的结果，从三千年前的凌人凿冰，到唐代的街边卖冰，到宋代的平民冰饮，再到近代普通人家冬天存冰夏天自己镇冰水，到现在随时随地能买到冰饮,其实就是一部普通人追求消夏快乐的历史。
我奶奶今年八十多了，小时候住在东北的农村，她跟我讲过她小时候夏天喝冰饮的故事，那时候冬天，村里的男人都会去结冻的江面上凿大块的冰，然后运到村子后面挖好的地窖里，铺上厚厚的稻草和麦秸密封起来，留到夏天用，到了夏天，谁家要办喜事，或者小孩子中暑，才会拿一块出来，化了冰水加白糖，就是最好的解暑饮料，我爸爸小时候馋冰，就主动帮大人看地窖，就是为了能多舀一口冰水喝，奶奶说，那时候哪里想到，几十年之后，家家户户都有冰箱，想什么时候吃冰就什么时候吃，出门几块钱就能买一杯冰饮,这在以前想都不敢想。
现在不仅能随便喝冰饮，年轻人还玩出了新花样，我刷小红书看到，“自制古风冰饮”这个话题，今年夏天播放量已经突破了110亿次，很多年轻人跟着古代流传下来的食谱，自己在家做香饮子、冰酪、莲实冰，晒出来和网友分享，我上个月也跟着教程做了一碗莲实冰，就是新鲜的莲子剥好，煮软之后加糖水，放冰箱冰半小时，拿出来吃清甜爽口，一点都不甜腻，做完发朋友圈，好多朋友都来找我要教程,说周末也要在家试试。
我觉得这种变化特别有意思：千年前，冰饮是贵族才能享受到的奢侈品；几百年前，冰饮是街头普通人都能买得起的消夏品；冰饮不仅是用来解暑的饮品，还成了我们连接历史的纽带，我们从祖先的生活里找到灵感，做出适合今天口味的新品，这份跨越千年的传承,真的很动人。
其实我们今天聊冰制冷饮的起源，不是为了争谁更早谁更厉害，而是想告诉大家，我们习以为常的一口冰饮，其实已经有了几千年的历史，我们的祖先早就用智慧，满足了自己对夏天清凉的渴望，今天我们喝冰饮的快乐，千年前的贵族享受过，几百年前宋代的市民享受过，几十年前我们的爷爷奶奶也憧憬过，这份对透心凉的向往，跨越了千年,从来都没有变过。
现在越来越多的年轻人喜欢国风冰饮，喜欢挖古代冰饮的历史，其实也是一种文化自信的体现，我们不再觉得只有外来的才是好的，我们自己祖先留下的东西，照样能打动今天的年轻人，照样能玩出新的花样，下次你喝冰饮的时候，也可以想想，几千年前我们的祖先就为了这一口透心凉费劲心思，我们今天能轻松拥有这份快乐,真的是一件很幸运的事啊。