今儿个咱就来聊聊做窝窝头的事儿。话说这窝窝头，可是我小时候的记忆，那时候家里条件不咋地，能吃上白面馒头那都是过节，平时吃的，多半是这玩意儿。

我对这窝窝头可不感冒。看着黑乎乎、硬邦邦的，心里就嘀咕：这能好吃吗？可肚子饿，没办法，只能硬着头皮啃。

记得第一次做窝窝头，还是我妈手把手教的。那时候我还小，站在灶台边，看着我妈忙活。

准备材料

• 玉米面是主角。那会儿的玉米面可没现在这么细，都是自家磨的，粗拉拉的，有时候还能看到没磨碎的玉米粒。
• 除玉米面还得掺点儿白面，这样口感能好点，要不然太剌嗓子。
• 再来点儿小苏打，这是为让窝窝头更松软，蒸出来不至于硬得像石头。
• 就是水，这水也有讲究，不能太热也不能太凉，得是温吞水，这样和出来的面才不粘手。

制作过程

我妈先把玉米面和白面掺一块儿，倒进一个大盆里，再撒上小苏打，用筷子搅和匀。然后，一点点往里加水，一边加一边用手揉。这可是个力气活，得把面揉匀、揉透，揉到“三光”——面光、盆光、手光，才算完事。

面揉好，接下来就是做窝窝头。我妈抓起一团面，先揉成圆球，然后在手里掂几下，再用大拇指在中间戳个洞，一边戳一边转，不一会儿，一个窝窝头就成型。我看着觉得挺好玩，也学着做，可不是戳的洞太大，就是把窝窝头捏扁，反正做出来的，歪瓜裂枣啥样的都有。

上锅蒸

做好的窝窝头，要整整齐齐地码在笼屉里。那时候家里烧的是柴火灶，火候可不好掌握。火大，窝窝头容易蒸过头，塌；火小，又半天蒸不熟。我妈总能把火候掌握得恰到好处，蒸出来的窝窝头，又香又软，还带着一股柴火的清香。

出锅

等锅里冒出热气，飘出香味，窝窝头就差不多熟。掀开锅盖的那一刻，热气腾腾，满屋子都是玉米面的香味。我迫不及待地拿起一个，也顾不上烫，就往嘴里塞。刚出锅的窝窝头，又暄又软，带着微微的甜味，真是好吃极！

现在生活好，想吃啥都有，可我还是忘不小时候吃的窝窝头。那不仅仅是一种食物，更是一种回忆，一种家的味道。