从猪周期谷底爬起来，暴发户的翻身账

我去年年底跟着农业博主去河南周口项城拍素材，见到了圈内有名的“养猪暴发户”张保刚，52岁的他穿一件洗得发白的工装，手上还有猪瘟防疫留下的消毒水腐蚀的疤，怎么看都不像大家印象里脑满肠肥的暴发户，但说起他的经历，附近十里八乡没人不承认：这就是实打实养猪养出来的暴发户。

张保刚原来就是广州工地上的农民工,干了二十年，2018年父亲摔了一跤去世，留给他一个10亩地的猪场，112头老母猪，那时候刚好赶上非洲猪瘟，周边三个村的猪场几乎全中招，猪死了一片，很多养殖户直接把猪场空着低价卖，张保刚那时候刚好在工地上跟着项目做过生物安全防疫，懂点消毒隔离的门道，他凑了十万块把邻居两家空猪场也盘下来，花了四十多万给猪场建了双层消毒通道，所有员工吃住都在猪场里，三个月不让出去，硬生生保住了所有的猪。

2019年下半年猪价一路飞涨,最高的时候生猪卖到28块钱一斤，一头200斤的猪能赚快两万，张保刚那一年出栏1200头猪，纯赚了1700多万，一下子就在村里盖了三层小楼，给儿子买了婚车，成了当地有名的“养猪暴发户”，那时候周边几十户村民都跟着他养猪，他也毫不藏私，给大家讲防疫讲配种，带着不少人都赚了钱。

可猪周期就是这样,赚一年亏三年，2021年开始猪价一路往下掉，到2023年3月份，生猪收购价最低跌到了5.6元一斤，一头猪出栏要亏快600块，张保刚那时候扩栏到了2500头，还借了500万的贷款，那一年下来，算上折旧亏了快800万，把前两年赚的钱亏了一半还多，银行天天催贷，头发一个月白了一大片，那时候有人劝他：你都赚了这么多了，把猪场卖了，拿剩下的钱去城里买套房子享福不好吗？张保刚那时候跟我说，他不是舍不得那点钱，是舍不得跟了他快十年的二十多个老员工，都是村里的乡亲，他走了，这些人去哪上班？

那时候刚好河南省农业农村厅办免费的预制菜转型培训班,给养殖户讲政策讲销路，张保刚抱着打发时间的心态去听了，没想到一下子就开了窍，我查过最新的政策，2023、2024连续两年中央一号文件都明确提出要培育发展预制菜产业，光是河南2023年就拿出了3个亿的补贴支持农业主体转型做预制菜，这就是实打实的风口，张保刚回来一算账：一头猪卖出去给批发商，赚个百八十块，要是做成红烧猪蹄、梅菜扣肉、酱排骨这些预制菜，一头猪的利润能翻四五倍，而且自己有猪场，原料成本比外面拿猪肉的加工厂低一大截，优势太大了。

他把猪场三分之一的育肥区改成了生态黑猪养殖基地,又申请了150万的政府补贴，贷了300万建了1000平方的无菌加工厂，从招工人到办SC认证，前前后后忙了半年，2023年6月份，他的“保刚黑猪”预制菜正式上线了。

不是所有人都能转对型，暴发户踩过的坑太真实

说到这可能有人会说：不就是搭了风口的顺风车吗？要是我我也能成，可实际上，我见过太多原来的养猪暴发户，转型转的血本无归，张保刚能成，真的是踩了无数坑才摸出了路。

我老家山东临沂有个做养猪的王老板,2019年那波也赚了三千多万，成了当地有名的暴发户，赚了钱之后觉得养猪太脏太辛苦，不想干了，拿着所有钱加上贷款去城里开了四星级酒店，还搞了个洗浴中心，结果赶上2021年之后消费下行，撑了两年就撑不住了，酒店关门拍卖，欠了一千多万的债，原来的猪场也早就租出去收不回来了，现在只能给别人开车跑运输，当年的暴发户成了负债户。

还有我之前在抖音上刷到的一个东北养殖户,原来也是养猪发了，2022年看光伏赚钱，把整个猪场屋顶都装了光伏，花了几百万，结果后来发电补贴降了，十几年才能回本，把流动资金全套进去了，猪价一跌直接就撑不住破产了。

说白了,很多养猪暴发户之所以翻船，根本问题就是两个：一个是赚了快钱之后飘了，看不起自己原来干的养猪行业，觉得自己干什么都能成，盲目跨界去自己完全不懂的领域，最后自然是交学费；另一个就是不肯接地气，放着自己手里的资源不用，非要去追什么风口概念，忘了自己最核心的优势就是养猪、懂猪。

张保刚最聪明的地方就是,他从来没说过“我不养猪了”这种话，他只是把原来只卖生猪的产业链拉长了，原来我只做上游养殖，现在我往下游走做加工做品牌，核心的根基还是养猪，根本没离开自己熟悉的领域，刚开始做预制菜的时候，他也没一上来就投大钱打广告招商，他自己开抖音号，天天拍猪场喂猪、消毒、加工的过程，第一场直播只卖了3200块钱，他也不着急，天天准时开播，跟粉丝聊养猪的事儿，给大家看他的黑猪是吃野菜玉米长大的，不到半年就攒了三万多精准粉丝，每个月光直播就能卖四五十万，后来郑州的连锁酒店、本地的盒马鲜生都主动找他合作，2023年下半年，预制菜就给他赚了1200多万，算上养猪亏的钱，还净赚四百多万，相当于把前一年亏的钱都赚回来了还多，2024年上半年的订单早就排到了7月份，现在他正在扩建新的加工厂，还要再招五十多个当地的村民。

现在行业内的龙头企业其实也在走这个路,牧原股份2023年的预制菜销售额已经突破了11亿元，温氏、新希望这些养猪龙头都在布局预制菜，这不光是企业的方向，也是很多中小养猪暴发户转型的方向，农业农村部2024年4月最新的数据显示，全国现在已经有超过3万家农业主体转型做预制菜，其中三分之一都是原来的生猪养殖户，这已经不是个别案例，是整个行业的趋势。

“养猪暴发户”标签，到底是偏见还是勋章？

我跟很多人聊起养猪暴发户，很多人的第一反应就是：“不就是靠运气赚了快钱的土财主吗？”说实话，我特别不喜欢这个偏见。

哪有那么多百分百靠运气的暴发户？2019年非洲猪瘟的时候，全行业死了多少猪，多少人亏得倾家荡产，张保刚能保住猪，是因为他懂防疫，敢投入几十万做消毒，敢让员工封闭管理三个月不回家，这份定力和眼光，不是谁都有的，那时候多少养殖户舍不得花那个钱做防疫，觉得不会轮到自己，结果最后猪全死了，能说人家赚钱全靠运气吗？

大家对“暴发户”这个词的偏见本身就有问题，改革开放这么多年，哪一批先富起来的人不是踩中了时代的风口？八十年代的万元户，九十年代的下海商人，00年代的房地产老板，10年代的互联网大佬，哪个不是踩对了时代的节点赚了钱？怎么到了养猪的农民这里，赚了钱就成了“暴发户”，带了贬义？说白了，就是很多人从骨子里看不起农业，觉得养猪是脏活累活，低人一等，农民就该穷，突然赚了大钱就是不对，就是暴发户。

我个人一直觉得,合法合规赚钱，靠自己的双手吃饭，不管是养猪还是做互联网，都值得尊重，张保刚赚了钱之后，给村里修了路，建了文化广场，还每年给村里的孤寡老人发猪肉发红包，他的加工厂和猪场一共招了120多个当地的村民，原来这些人都要出去打工，留下老人孩子在家，现在在家门口一个月就能赚四五千块，能照顾家人，这不是造福乡里吗？比那些拿着资本玩概念，骗投资人钱，最后跑路的所谓“精英创业者”强一万倍。

而且现在这些养猪暴发户转型,其实正好踩中了中国消费升级的节点：十几年前大家吃肉只要便宜能吃饱，现在大家要吃的好，吃的安全，还要方便，下班回家加热十分钟就能吃一顿像样的酱排骨、红烧肉，这个需求多大啊？原来养殖户只把生猪卖给批发商，中间的利润都被批发商、加工厂赚走了，现在自己往下游走，把利润留在自己手里，还给消费者提供了更好的产品，这不是双赢吗？

我也不是说所有养猪的都要去转预制菜,转型也得看自己的情况，不能盲目跟风，我见过不少小养殖户，手里只有百八十头猪，借了几百万建加工厂，最后产品做出来卖不出去，压在仓库里烂掉，亏得血本无归，对于小养殖户来说，最好的转型其实不是一开始就做加工做品牌，可以先跟大企业合作，给他们做代养，或者做认养农业，比如现在很多城里的消费者想要吃放心的生态猪，你一年几千块钱认养一头，人家年底来拿肉，平时你负责养，还能邀请人家来农场体验，这个投入小，风险低，也能避开猪周期的影响，广东浙江很多小养殖户都做的很不错。

写在最后：暴发户的逆袭，其实是农业的未来

说来说去，“养猪暴发户”这五个字，其实就是中国农业几十年发展的一个缩影：从原来的散户散养，靠天吃饭，靠周期赚快钱，到现在延伸产业链，做品牌做加工，靠附加值赚长久钱，变的是生产模式，不变的是这群从农村出来的创业者敢闯敢干的劲儿。

很多人天天说农业不赚钱,说养猪就是穷行业，可我见过太多像张保刚这样的养猪暴发户，靠着自己的一双手，抓住时代的机会，改变了自己的命运，还带动了乡里乡亲一起致富，他们没有光鲜亮丽的学历，没有强大的背景，就是靠着一股不服输的劲儿，在人人看不起的农业里，干出了一番事业。

未来中国农业还有大把的机会,十几亿人的餐桌永远是最大的市场，从吃饱到吃好，从卖原料到卖品牌，这里面还有无数的机会等着这些敢闯的人去挖掘，而那些靠着双手抓住机会的“养猪暴发户”，从来不是什么值得调侃的标签，他们就是中国农业升级最坚实的先行者，也是最可爱的一群创业者。