今天在家琢磨着做个宫保鸡丁，这菜，家里人都挺爱吃的，酸甜带点辣，鸡丁又嫩，特别下饭。切着鸡丁，准备着花生米、干辣椒这些料，脑子里就突然冒出来个问题。

这菜名叫宫保鸡丁，鸡丁好理解，就是鸡肉块儿呗。但这“宫保”俩字儿，到底是啥意思？以前好像模模糊糊听人说过，但一直没往心里去。今天自个儿正儿八经做这菜，就有点较真儿，非得弄明白不可。

放下手里的活儿，我就去查查。主要是现在方便，手机上划拉几下，信息就出来。不查不知道，一查还真有点意思。

原来，这个“宫保”跟什么宫殿、宝贝都没啥关系，它是个官衔。说得具体点，是清朝时候的一个荣誉官衔，像是“太子太保”、“太子少保”这一类的，拿到这个官衔的人，就可以被尊称为“宫保”。

那这跟鸡丁有啥关系？

• 这道菜的创制，或者说跟这道菜关系最密切的人，据说是晚清时候的一个大官，叫丁宝桢。
• 丁宝桢这个人，当过山东巡抚，后来又当四川总督。他在四川的时候，据说挺喜欢吃辣的，也爱琢磨吃的。
• 他本身就有个“太子太保”的荣誉官衔，所以人称“丁宫保”。
• 传说就是他在四川总督任上的时候，改进或者创制这种用鸡丁、干辣椒、花生米等炒出来的菜。因为是他这位“宫保”大人府上常吃或者推广开的，大家就管这道菜叫“宫保鸡丁”。

这么一捋，就清楚多。这菜名原来是跟着人的官衔来的。

想想也挺有意思，咱们中国好多菜名背后都有故事，都挺有人情味儿的。像什么“东坡肉”，跟苏东坡有关；这个“宫保鸡丁”，就跟丁宝桢这位“宫保”大人连上。

搞明白这点，感觉今天这宫保鸡丁吃起来更有味道。不光是吃个菜，还顺带解点小知识，挺下次谁再问起，咱也能说道说道。