不知道你最近刷外卖平台、抖快小红书有没有发现，打开首页全是黄黄的香蕉系饮品：瑞幸的香蕉慕斯拿铁、库迪的生椰香蕉奶咖，连蜜雪冰城、沪上阿姨都跟着出了香蕉味新品，本来只是两个连锁咖啡的上新争夺战，活生生演变成了整个饮品圈的“香蕉大战”，连我那不爱喝甜饮的老爸都问我：“为什么现在到处都是香蕉？”

从无人问津到全民爆火，香蕉为什么成了咖啡圈新宠？

这场香蕉大战的起点，还要从2024年9月底瑞幸的联名说起，瑞幸和经典IP猫和老鼠的秋季联名，直接把主打的核心产品定为香蕉慕斯拿铁，还做了一整套香蕉元素周边：香蕉形状的香片、印着杰瑞躲香蕉的黄色杯套、汤姆杰瑞主题限定贴纸,一上线就引爆了粉丝圈层。

我同事小琳就是被种草的典型，她今年30岁，从小看猫和老鼠长大，手机壳、鼠标垫全是汤姆杰瑞，这次看到联名直接眼睛都直了，提前一天定了三个闹钟，就怕开售抢不到限定周边，开售当天她一早就拉我拼单，为了凑齐两个不同款式的杯套，一下买了两杯，花了快30块，拿到手我就闻见，杯套和香片全是浓浓的工业香蕉香，喝一口拿铁，甜腻感直接盖过了咖啡本身的香气，说白了就是普通拿铁加了两勺香蕉风味酱，我喝了半杯就扔了,小琳却还美滋滋发了朋友圈。

结果不到24小时，库迪就跟上了节奏，直接上线香蕉奶咖系列，定价直接打对折，新用户只要8.8元一杯，还送香蕉形状的软胶钥匙扣，小琳下午刷外卖平台刚好刷到推送，一看9块不到还送钥匙扣，又忍不住下了单，一天连喝两杯浓咖啡，结果晚上兴奋到两点没睡着，第二天顶着黑眼圈跟我吐槽：“为了两个破周边亏了睡眠，我这是图啥啊。”

其实这不是饮品圈第一次玩水果大战了，上半年有西瓜大战，年中有青提大战、柿子大战，为什么这次偏偏是香蕉爆火？说白了就是香蕉踩中了所有品牌的需求点：第一是受众够广，香蕉是国民度最高的水果，从三岁小孩到八十岁老人，几乎没人排斥香蕉，也没有榴莲、牛油果那样严重的受众争议，接受度直接拉满；第二是成本够低，目前国内市场香蕉批发价才一块多一斤，就算用新鲜香蕉做饮品，成本也比蓝莓、车厘子低太多，哪怕卖9块9也还有充足的利润空间；第三是风味适配性强，香蕉的甜香柔和不刺激，和咖啡、牛奶、茶都能搭，不会抢了基底的味道，刚好符合现在年轻人喜欢的“轻甜不腻”的口味趋势。

更关键的是，这场香蕉大战本来就是价格战之后，品牌竞争的必然选择，瑞幸和库迪打了一年多的9块9价格战，用户已经对“低价”审美疲劳，现在光靠低价已经拉不动新增长了，必须靠新品、话题、流量来抢用户，香蕉就是刚好撞在枪口上的流量切口，别说连锁品牌，就连很多小咖啡店都跟着蹭到了热度：我刷抖音的时候看到一个开在大学城的个体咖啡店老板，跟风做了12块钱一杯的香蕉拿铁，一周卖了三百多杯，比原来的日销量翻了三倍,足以见得香蕉大战的流量吸引力。

流量狂欢背后，品牌们打的是什么算盘？

我特意整理了最新的平台数据，截止到2024年10月中旬，小红书上“香蕉拿铁”的相关笔记已经超过12万篇，抖音上“咖啡香蕉大战”的话题播放量突破了12.6亿，轻轻松松就成了全网级别的热点，对于品牌来说,这样的热度简直是天上掉馅饼的好事。

其实明眼人都能看出来，这场香蕉大战哪里是水果的战争，分明是瑞幸和库迪的用户争夺战，瑞幸这两年的逻辑很清晰：高频上新+高频联名，靠不停的新话题维持品牌热度，激活沉默用户，拉新增长，根据瑞幸2024年第二季度的财报，瑞幸现在月活用户已经超过了8000万，靠的就是不停的联名和新品维持用户活跃度，而库迪的逻辑更简单：你上什么我就上什么，你卖18我卖9块9，你送贴纸我送钥匙扣，就是靠着贴身跟进瑞幸的节奏，蹭瑞幸的流量，用更低的价格抢用户，开店一年多就开出了近七千家店,靠的就是这个贴身肉搏的打法。

不止两个头部品牌，整个饮品圈都在蹭这场香蕉大战的流量，毕竟现在做饮品，蹭到热点就等于捡到免费流量，很多中小品牌本来没什么预算做营销，跟着出一款香蕉产品，发几条笔记就能蹭到曝光，何乐而不为？我家楼下开了五年独立咖啡店的老板阿凯，就跟我聊过这件事，他说他店里四年前就有香蕉dirty了，一直卖得不温不火，这次看到瑞幸库迪打香蕉大战，他就在朋友圈发了一句“我们做了四年的真香蕉拿铁，比香精味的好喝，要不要来试试”，结果那一周香蕉款的销量直接翻了一倍，很多喝了连锁品牌的年轻人过来尝鲜，喝完都说“原来真香蕉做的咖啡这么好喝”,不少人之后就成了老客人。

在我看来，品牌蹭流量本身没什么错，做生意就是要赚钱，能抓住热点带来销量就是本事，但是现在很多品牌的做法已经走偏了：大部分连锁品牌的香蕉产品，用的根本不是新鲜香蕉，就是预调的香蕉风味酱和香精，一杯成本不到两块钱，卖十几块，赚的就是信息差和流量钱，产品本身根本没有任何创新，就是换了个味道换了个包装，就敢拿来当新品卖,割一波流量就下架。

今年10月中国饮品协会刚发布的《2024中国新式饮品新品发展报告》里就提到，2024年上半年，全国各个新式饮品品牌一共推出了超过1.2万款新品，但是上市三个月之后还在正常售卖的新品，占比不到14%，也就是说超过85%的新品都是“快闪新品”，本质就是为了赚一波流量，热度一过直接下架，根本没打算长期卖，说白了就是拿消费者当韭菜,割完一波就跑。

疯狂内卷之下，消费者真的吃到红利了吗？

现在很多人一提到咖啡圈内卷，都说是好事：原来一杯咖啡卖三十多，现在9块9就能喝到，咖啡从奢侈品变成了平民饮品，消费者肯定得利，这话没错，早期的价格战确实把行业虚高的价格打了下来，让更多人喝得起咖啡，这是行业进步，我也认同，但是到了现在的水果大战、流量内卷,消费者真的还能持续吃到红利吗？

我身边很多年轻朋友的状态就是：新品出了就想尝鲜，为了凑齐周边买两三杯，喝不完就扔，最后算下来，一个月花在咖啡上的钱比原来三十多一杯的时候还多，喝到的东西还不好喝，就说我同事小琳，这个月光为了买联名新品，已经花了快两百块，大部分都是喝一半扔一半，说起来就是“为周边买单不亏”，但是静下心来算，两个贴纸一个杯套一个钥匙扣，花了五十多，换了两杯甜腻的香精咖啡，还熬了一个通宵,真的赚了吗？

当然也有做得好的玩家，还是刚才说的阿凯的店，他的香蕉dirty一直用当天买的新鲜香蕉，客人点单的时候现切现捣，半根香蕉铺杯底，再加浓缩和冰牛奶，卖22块一杯，比瑞幸贵四块，但是每天都能卖出去十几杯，老客人带新客人，生意稳得很，阿凯跟我说，他从来不跟风搞那些花里胡哨的联名，也不会用香精酱降成本，客人喝一次就能喝出好坏，回头客自然多，那些靠流量火起来的新品，火得快凉得更快,只有真东西留得住。

我个人其实非常反感现在这种“换皮式内卷”：所有人都在抢流量，都在找下一个爆火的水果，没有人沉下心研究产品，想怎么把咖啡做得更好喝，怎么给消费者更高品质的体验，所有人都盯着流量，盯着怎么快速赚快钱，这样的内卷，卷到最后只会让消费者对品牌越来越不信任,对整个行业都没有好处。

之前我就见过太多这样的例子：某个品牌靠着一个爆火的概念产品，一下子火遍全网，赚了好多钱，然后就不停换概念换新品，没有一个能打的招牌产品，热度一过很快就没人记得了，开店不到两年就倒闭，这样的例子在饮品圈一抓一大把，流量是放大器，不是护城河，产品不好，流量越大，死得越快，消费者尝过一次不好喝,就不会再来第二次了。

香蕉大战之后，咖啡圈的下一站该往哪走？

我写这篇文章的时候，刷小红书已经看到有品牌开始预热南瓜拿铁了，不出意外，下个月就是南瓜大战，再过两个月就是圣诞季的草莓大战，香蕉大战的热度用不了半个月就会被人忘在脑后，就像之前的西瓜大战、青提大战一样,只剩一地营销的鸡毛。

但是这场香蕉大战留给行业的思考，其实值得好好琢磨：现在中国咖啡市场的规模已经突破了1500亿，咖啡馆数量突破了15万家，还在以每年10%以上的速度增长，市场还在扩容，竞争也会越来越激烈，但是竞争到底该卷什么？是卷流量卷概念卷联名,还是卷产品卷品质卷服务？

在我看来，低价抢市场是行业发展初期的必然阶段，把咖啡从神坛拉下来，让更多人喝得起咖啡，这个是对的，但是到了现在，市场已经足够大，消费者也越来越成熟，只靠低价和流量，已经满足不了消费者的需求了，消费者想要的，不光是9块9一杯的便宜咖啡，也想要一杯真材实料、好喝的咖啡，你能给消费者这个，消费者就愿意为你买单，不管你是连锁还是小店，都能活下去,活得好。

对于我们普通消费者来说，其实也没必要反感这种大战，9块9一杯，凑个热闹尝个鲜，有喜欢的周边买一个也挺开心，但是也别被营销冲昏了头脑，为了凑单买一堆喝不完的咖啡，为了不值钱的周边花一堆冤枉钱，理性凑热闹，舒服喝咖啡,才是正确的打开方式。

说白了，不管叫什么大战，不管是什么流量密码，最后能留住消费者的，永远是一杯好喝的饮品，那些靠概念炒出来的热度，就像香蕉味的工业香精一样，甜过之后,就没味了。